Веер из свинины, начиненный овощами

Ингредиенты:

- 2 кг свинины (шейка)
- 3 помидора
- 3 болгарских сладких перца (паприка)
- 1 морковь небольшая
- 1 баклажан
- 1 головка чеснока
- 1 головка репчатого лука
- зелень (петрушка, укроп)
- соль
- фольга
- деревянные шпажки

Свиную шейку надрезать на ломтики так, чтобы кусок мяса снизу остался цельным, не доходя до его дна, примерно, 1 см, чтобы он распахивался как веер. Ширина ломтиков – 2 см.

Начинка:

Баклажаны, болгарский перец, морковь нарезать соломкой, помидоры и лук – кружочками, половину чеснока – пластинками, а оставшуюся часть – измельчить в пюре. Мясо натереть солью и чесноком.

Разложить на противне фольгу в 2-3 слоя, оставив свободные края, которыми затем накроется фаршированное мясо.
Выложить надрезанную свинину на фольгу, начинить овощами пространство между мясными пластинками. Сколоть мясо шпажками.
Можно добавить больше овощей – обложить ими мясо снаружи, они отлично запекутся, впитают лишний жир, и у вас появятся дополнительные порции отличного гарнира.
После - закрываем готовую конструкцию фольгой и запекаем при температуре 200 градусов в течение 2-х часов.
Затем, раскрываем верхнюю часть мяса, увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем до образования аппетитной корочки. Можно периодически поливать готовящееся мясо его же соками.

Подавать, посыпав зеленью: горячим – блюдо выглядит весьма эффектно выглядит и имеет яркий, сочный вкус; и холодным, с белой булочкой – испытав другие ощущения от мяса, и овощей.

@темы: мясо, рецепты, вторые блюда

---

Два рецепта смесей для укрепления иммунитета для взрослых и детей.

1) Пропустить через мясорубку 1/2 стакана изюма, 1 стакан ядер грецкого ореха, 0,5 стакана миндаля (очень хорошо добавить кедровые орешки - супер поднятие иммунитета), кожуру 2 лимонов. Сами лимоны выжать в массу, кожуру же пропускать через мясорубку отдельно. Далее добавляем 0,5 стакана кураги и столько же чернослива, 150 грамм меда. Настаивать 1-2 дня в темном месте, хранить в холодильнике, принимать взрослым по 1-2 столовые ложки 3 раза в день, детям с трех лет по 1 чайной ложке 2 раза в день.

2) 200 грамм кураги, 200 грамм чернослива, 200 грамм инжира, 200 грамм грецких орехов, 200 грамм изюма, 200грамм меда, 1 лимон, 50 мл коньяка. Сухофрукты и лимон с кожурой пропустить через мясорубку, залить смесь медом и коньяком. В банку и в холодильник. Принимать перед едой по 1 ст. ложке.

---

Фаршированные баклажаны по-армянски

Ингредиенты:

- Баклажаны — 1 Килограмм
- Фарш говяжий — 500 Грамм
- Перец свежий — 3 Штуки
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
-Соль — По вкусу
- Зелень — По вкусу

Как приготовить "Фаршированные баклажаны по-армянски":

Лук чистим, баклажаны и перцы моем.
Чистим баклажаны так, как показано на фото. Обжариваем перцы и баклажаны целиком до мягкости.
Параллельно этому, в другой сковороде тушим лук и фарш. Тушим минут 15 на среднем огне, в конце солим и перчим по вкусу.
Вторую луковицу мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле до прозрачности. Затем добавляем к луку томатную пасту и зелень.
Перемешиваем, тушим 2-3 минуты - и снимаем с огня.
Обжаренные баклажаны надрезаем вдоль, делая эдакий кармашек. Фаршируем баклажаны фаршем, обжаренным с луком.
Выкладываем фаршированные баклажаны в форму для запекания, кладем туда же обжаренные перцы, заливаем все томатной пастой с луком и зеленью - и в духовку.
Запекаем 20 минут при 180 градусах.

@темы: кавказская кухня, рецепты, вторые блюда

---

Творожник лимонный

Вам потребуется:

6 яиц 750 гр нежирного творога (лучше 0%)
175 гр мягкого сливочного масла
150 гр сахарной пудры
85 гр манной крупы
1 лимон

Как готовить:

1. Лимон помыть, при помощи терки или специального ножа снять цедру. Выдавить 2-3 ст. ложки лимонного сока.
2. Растереть масло с сахарной пудрой, добавить цедру и лимонный сок. Размешать до однородной массы.
3. Постепенно, по одному, добавить яйца, манную крупу и творог.
4. Выложить творожную массу в смазанную маслом форму для выпечки и выровнять поверхность.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут.
6. Готовый творожник остудить в выключенной приоткрытой духовке в течение 30 минут.
7. Аккуратно вынуть пирог из формы, выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, медом или вареньем.

@темы: рецепты, к чаю

---

Куриные грудки в сметане

Ингредиенты:

●Картофель 7 штук
●Куриная грудка 3 штуки
●Репчатый лук 1 головка
●Сметана по вкусу
●Кетчуп по вкусу
●Соль по вкусу
●Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Порежьте филе некрупными кусочками, а картофель соломкой. Приготовьте заправку, смешав сметану и кетчуп в равных долях. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в огнеупорную форму лук, картошку, сверху кусочки курицы и залейте соусом. Поставьте в духовку, через 15 минут достаньте форму, посолите, поперчите и все перемешайте, затем запекайте до готовности.

@темы: рецепты, вторые блюда

---

Сметанный пирог с вишней и миндалем

Ингредиенты

Масло сливочное 100 г
Сахар 100 г
Сахар ванильный 10 г
Сметана 80 г
Яйцо куриное 2 штуки
Миндаль молотый 50 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль ¼ чайной ложки
Мука пшеничная 175 г
Вишня 150 г

1. Духовку разогреть на 180 градусов. Прямоугольную форму (у меня размером 19 на 27) застелить пергаментом.
2. В миске смешать венчиком яйца, сметану, сахар, соль, ванильный сахар, масло, миндаль (отложить 2 столовые ложки для посыпки), сверху просеять муку, смешанную с разрыхлителем, хорошо размешать — должно получиться тесто как густая сметана по консистенции, переложить тесто в форму, разровнять, на тесто разложить замороженную вишню, слегка придавить.
3. Смешать в миске миндаль, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку размягченного сливочного масла и 2–3 столовые ложки муки, перетереть в крошку, посыпать сверху пирог.
4. Выпекать пирог до легкого золотистого цвета.

@темы: рецепты, к чаю

---

Панна-котта с клубничным соусом

Вам потребуется:

500 мл сливок(любой жирности)
200 мл молока
150 гр сахара
10 гр желатина
10 гр ванильного сахара

Для соуса:

-200 гр клубники
-50 гр сахара

Как готовить:

1. Замочить желатин на 10 минут в 250 мл воды.Сливки с молоком налить в кастрюлю, добавить смесь из ванильного и обычного сахара,перемешать. Кастрюлю поставить на медленный огонь, помешивая,довести почти до кипения. При появления первых пузырьков, выключить. Добавить желатин к смеси,размешать до полного растворения. Разлить по формам и поставить в холодильник до полного застывания(на 5-10 часов).
2. Для клубничного соуса,с помощью миксера,сделать клубничное пюре,добавить сахар и перемешать. Убрать в холодильник.
3. Готовую,застывшую панна-котту, полить клубничным соусом перед подачей.

@темы: рецепты, к чаю

---

Картофель с зеленью и кабачком

Вам потребуется:

700 г молодого картофеля
1 кабачок
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 щепотка тимьяна
цедра 1 лимона
200 мл сливок - 15-20%
2 ст/л ол масла
1 ст/л сл масла
соль и перец
хороший пучок зелени

Как готовить:

1. Для начала почистить картофель и при необходимости нарезать его на небольшие кусочки. Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Я варил прям в чугунном сотейнике как вы можете видеть по фото. в нем же позже я буду доготавливать блюдо.
2. Тем временем измельчить лук и чеснок и обжарить его до мягкости в сковороде с небольшим количеством ол масла. Добавить тимьян, щепотку соли и нарезанный кабачок. Обжаривать почти до готовности кабачка время от времени помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
3. В сотейнике разогреть сл масло и обжарить на нем минут 5 картофель. Добавить кабачок, цедру лимона и через пару минут влить сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Убавить огонь и дать протомиться минут 5 под крышкой.
4. Зелень измельчить и добавить в картофель. Перемешать блюдо и разложив по тарелкам подавать к столу. При желании любители большей кислинки могут выдавить сок из дольки лимона прямо себе в порционную тарелку!

@темы: рецепты, вторые блюда

---

Американские панкейки

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 2 штуки
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 3 столовые ложки
Молоко - 2 стакана
Мука пшеничная - 2 стакана
Сода гашеная - 1 чайная ложка
Масло растительное - ¼ столовой ложки

Рецепт приготовления:

1) Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
2) Добавить стакан молока, хорошо взбить венчиком, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки венчиком.
3) Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки. 4) Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
5) Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5–10. За это время разогреть сковороду.
6) Жарить на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки, перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20.
Примечание: Подавать можно с вареньем, сиропом, медом и т.д.(по вкусу).

@темы: рецепты, к чаю

---

Тартилья

Ингредиенты и приготовление:

Сварить картофельное пюре.
Пожарить много лука на растительном масле.
В картофельное пюре добавить два-три сырых яйца, жареный лук,немного муки.
Тщательно перемешать.
Выложить в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухариками. Запечь.
Перед тем как вытащить из духовки, смазать тортилью яичным желтком (для румяности).

Очень вкусно и очень быстро! Можно подавать со сметаной или с каким-нибудь другим вкусным соусом

@темы: рецепты, испанская кухня, вторые блюда

---

Творожный десерт Старая Рига

Вам потребуется:

400 гр творога (жирность любая, на вкус не влияет)
200 гр сметаны (жирность любая)
20 гр желатина банка ананасов кубиками
0,5 литра ананасового сока ванилин
0,5-3/4 банки сгущенки (сладость регулируйте по своему вкусу)

Как готовить:

1. Желатин растворить минут 40- 1час в ананасовом соке (к нему же добавить и жидкость из ананасовых кубиков).
2. Творог взбить со сметаной, винилином и сгущенкой (можно блендером).
3. Разбухший желатин растворить на медленном огне (до кипения не доводить!), смешать со сметанно-творожной смесью и добавить кубики ананаса ( ананас желательно должен быть всегда, с ним вкус более яркий).
4. Разлить десерт по формам и поставить в холодильник - через несколько часов можно дегустировать, необыкновенно вкусно и нежно!

@темы: рецепты, к чаю

---

Деревенский творожный пирог с песочной крошкой

Вам потребуется:

Маргарин (или масло) 125гр. заморозить
Мука 1 стакан
Сахар ¼ стакана
Творог 250-300 гр.
Сметана 3 ст. ложки
Яйцо1 шт. (если творог сухой, можно без яйца)
Соль щепотка
Разрыхлитель ½ ч.л.

Как готовить:

1. Маргарин нужен замороженный. Достаточно час подержать его в морозилке.
2. Сахар ¼ стакана+ мука 1 стакан + соль + разрыхлитель смешать. В эту смесь натереть маргарин на терке. Хорошо перемешать до образования мелкой мучной крошки. Духовку разогреть до 200 градусов.
3. Для начинки творог смешать с сахаром и сметаной. Я делаю это в блендере. Яйцо пригодится, если необходимо скрепить жидкую массу. Но тогда начинка будет совсем другая на вкус, по типу творожной запеканки. Делала оба варианта, больше нравится без яйца.
4. Форму для пирога застелить пергаментом. Насыпать половину песочной крошки, сверху выложить начинку. Засыпать оставшейся крошкой. Выпекать при 200 градусах 30 мин.

@темы: рецепты, к чаю

---

Куриное филе в сливочном соусе

Вам потребуется:

1 кг куриного филе (порезать на половинки), 1 чашка жирных сливок (чашка=240 мл), 1 ч.л. дижонской горчицы, 3 зубчика чеснока, 3-4 веточки тимьяна, 100 гр сыра, растительное мало для обжарки, соль, перец.

Как готовить:

1. Нагреваем духовку до 200 градусов. Хорошо солим и перчим филе с двух сторон.
2. Нагреваем сковороду и обжариваем филе с двух сторон до уверенной румяной корочки.
3. В сливки выдавливаем чеснок, добавляем горчицу и листики тимьяна, немного солим и перчим, хорошо перемешиваем.
4. Натираем сыр на мелкой тёрке.
5. Перекладываем обжаренное филе в форму для выпекания.
6. Заливаем филе сливочным соусом.
7. Сверху посыпаем сыром. И убираем в духовку на 20-25 минут. тут главное не передержать филе, чтобы оно осталось сочным.
8. Подавать лучше сразу, пока горячее, полив гарнир, например картофель, и мясо сливочным соусом. Приятного аппетита!

@темы: мясо, рецепты, вторые блюда

---

Сырная паста, запеченная в духовке

Ингредиенты:

Панировочные сухари - полстакана
Оливковое масло - 50-60 мл.
Соль и перец по вкусу
Тертый пармезан - 85 г.
Томаты в собственном соку - 400 г.
Красный перец (запеченный и мелко нарезанный) - 3 стакана
Баклажан - 800-900 г.
Чеснок - 6 зубчиков
Орегано - четверть чайной ложки
Столько же сушеного красного перца
Вода - около 1 л.
Макароны - 400 г.
Моцарелла - 170 г.
Свежий базилик - 2-3 ст. ложки

Приготовление:

Духовку нагреть до 190 град. Паировочные сухари смешать с ложкой оливк. масла, посолить, поперчить, выложить ровным слоем в форму для запекания и поставить в духовку на 5-10 минут до преобретения золотисто-коричневого цвета. Слегка остудить, затем посыпать пармезаном (полстакана).
Помидоры и печеный перец взбить в блендере. Нарезанные кубиками баклажаны обвалять в соли и немного подсушить в духовке, остудить, полить оливковым маслом и обжарить на сковороде ок. 10 минут, периодически помешивая, затем выложить в миску.
В ту же сковороду добавить немного масла, обжарить сухой перец, нарубленный чеснок и орегано. Влить томатно-перцовое пюре, подсолить. Огонь увеличить до среднего, влить 3,5 стакана воды и всыпать макароны. Закрыть крышкой и готовить 15-20 минут до готовности пасты. Если соус очень густой, то долить еще немного воды.
Высыпать в сковороду оставшийся пармезан и баклажаны, хорошо перемешать, сверху выложить моцареллу, посыпать панировочными сухарями и отправить в духовку а 5-10 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
При подаче посыпать рубленым базиликом.

@темы: итальянская кухня, рецепты, вторые блюда

---

Продукты:

Курица весом примерно 2 кг.
1 круный лимон
4 маленьких луковицы
300 мл. сухого белого вина
1 ч.л сухого тимьяна
1 головка чеснока
соль

Приготовление:
Курицу порезать кусками, положить в огнеупоргую форму. Каждую луковицу разрезать на 4-6 частей, лимоны - тонкими ломтиками. Чеснок разобрать на дольки, не снимая шкурку, раздавить плоской чатью ножа. Положить все к курице. Посолить, посыпать тимьяном, перемешать.
Влить в форму вино и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекать до готовности (ок 40 мин.), периодически поливая курицу жидкостью из формы.
При подаче посыпать зеленью.

@темы: мясо, рецепты, вторые блюда

---

Печеный картофель со сметанным соусом

Молодой картофель моем, делаем на нем крестообразный надрез, который заполняем сливочным маслом и солью, смазываем растительным маслом, каждую картофелину заворачиваем в фольгу и кладем на противень. Ставим в разогретую духовку, запекаем примерно час.
Пока печется, делаем соус: сметану перчим, добавляем зелень укропа, петрушки, кинзы, молодой чеснок, зеленый лук, и трем на терке 100 гр. сыра. После пробуем, если надо одсаливаем.
Когда картошка спечется, надломить ее по разрезу и заполнить соусом. Подавать с зеленью.

@темы: рецепты, вторые блюда

---

Сырный суп

Продукты:

500 г. куриного филе
400 г. плавленого сыра
150 г. риса
400 г. картофеля
150 г. моркови
150 г. лука
соль
перец
зелень по вксу

Приготовление:

Куриное филе залить 3 л. воды, посолить, поперчить и варить до готовности (ок. 20 минут после закипания). Филе вынуть.
В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 м. Лук мелко покрошить, морковку натереть на мелкой терке. Картофель нарезать кубиками, мясо - небольшими кусочками.
В бульон добавить лук, морковь, картофель. Варить 5-7 мин., затм добавить мсо и варить до готовности картофеля.
Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня. Перед подачей посыпать зеленью.

@темы: рецепты, супы

---

Мусс Черный лес

Продукты:

500 г. вишни в сиропе без косточек
300 мл. густых сливок
2 ч. ложки рома или коньяка
350 г. готового шоколадного мусса (можно из пакета)
50 г. темного шоколада

Приготовление:

1. Выложить ягоды из сиропа на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, дать стечь.
2. Взбить сливки миксером до образования пиков, добвить коньяк, взбить еще.
3. Выложить слоями в стеклянные креманки или стаканы: слой сливок, слой мусса, вишни, немного сиропа от вишен.
4. На верхний слой насыпать немного тертого шоколада.

@темы: рецепты, к чаю

---

Чесночный хлеб

Рецепт "Чесночный хлеб":
1. Масло, чеснок и петрушку очень хорошо перемешать.
2. Батон нарезать толстыми шайбами, приблизительно 1, 5 см.
3. Каждый кусочек намазать пикантным маслом, но только с одной стороны, сложить батон снова целиком и завернуть в фольгу. Я закручиваю как конфету, с двух сторон.
4. Печь или в духовку буквально 5 -7 мин. на 220 °С, или на раскалeнных углях, пока не растает как следует масло.
5. Подавать к столу с пылу с жару.

Многие батон не разрезают насквозь, лучше это всe-таки делать, намного проще всe выглядит на столе, развернул - и готово, не надо резать, крошить повсюду, испробовано сотню раз.

Еще вкуснее - если дополнительно положить между шайбами батона нарезанный кружочками сыр "Моцарелла". За уши не оттянешь!

@темы: рецепты, закуски

---

Ингредиенты

Рис длиннозерный 500 г
Грибы свежие 250 г
Масло сливочное 50 г
Лимоны ½ штуки
Масло подсолнечное 2 столовые ложки
Карри ½ чайной ложки
Зеленый горошек консервированный 100 г
Перец маринованный 100 г
Соль по вкусу
Яйцо куриное 2 штуки

Приготовление:

1. Приготовьте рис: в кастрюлю с кипящей несоленой водой всыпьте рис, перемешайте деревянной лопаткой и готовьте на большом огне 12–15 минут, пока рис не станет мягким. Вывалите рис в большой дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Дайте воде стечь. И отставьте.2. Пока рис варится, покрошите грибы, перец порежьте на квадратики, а яйца сварите.3. Положите грибы в ковшик с 15 граммами сливочного масла, несколькими каплями лимона и щепоткой соли. Накройте и готовьте на медленном огне, помешивая, 15 минут.4. Растопите оставшееся масло с растительным маслом в кастрюле, добавьте карри. Перемешайте, всыпьте рис и грибы вместе с соком, в котором они готовились. Добавьте горошек и перцы, посолите, хорошо все перемешайте и разогрейте.5. Переложите смесь на теплую сервировочную тарелку и гарнируйте ломтиками яйца.

@темы: рецепты, вторые блюда